Anonim

Ingrédients

Asperges:

2 asperges blanchies, chacune coupée à 4 pouces

Quatre feuilles 4 x 1 3/4 pouces nori

Champignon mariné:

1 tige de pleurote royale, extrémités coupées

2 cuillères à café de sauce soja

1/4 cuillère à café de sucre

1/2 cuillère à café d'huile végétale

Une feuille carrée nori de 4 pouces

Concombre:

1 concombre persan

Tamago (omelette japonaise):

2 œufs, très bien battus

1 cuillère à café de sauce soja

1 pincée de poivre blanc

1 1/2 cuillères à café d'huile végétale

Riz à sushis:

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz

1 cuillère à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de sel

2 tasses de riz japonais à grains courts cuit

1 1/2 cuillères à café de tobiko

1/2 tasse de riz perlé vert cuit, chaud

Palmier:

Une feuille de 4 x 7 pouces et une feuille de 4 x 2 pouces nori

Motif géométrique:

Une feuille 4 x 5 1/2 pouces et deux feuilles 4 x 7 pouces nori

Image

instructions

Image MONTRE Regardez comment faire cette recette.
Équipement spécial:
un tapis roulant à sushi en bambou
  1. Pour les asperges: Coupez chaque lance d'asperges en deux sur la longueur. Enveloppez chaque morceau d'asperges dans une feuille de nori de 4 x 1 3/4 po et réservez.
  2. Pour le champignon mariné: Coupez tous les côtés du champignon jusqu'à ce que vous ayez un bloc rectangulaire de 4 x 1 x 1 po. Coupez le bloc dans le sens de la longueur en 4 fines tranches. Dans un petit bol à mélanger, fouetter ensemble la sauce soya et le sucre jusqu'à dissolution du sucre.
  3. Placer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'huile et les champignons et faire sauter pendant 2 à 3 minutes. Verser le mélange de soja sur les champignons et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement et uniformément enrobés. Transférer les champignons dans une petite assiette et laisser refroidir. Essuyer la poêle et réserver pour la cuisson du tamago.
  4. Une fois les champignons refroidis, disposer les morceaux sur la moitié d'une feuille carrée de nori de 4 pouces. Pliez le reste du nori sur les champignons pour envelopper.
  5. Pour le concombre: Coupez les extrémités du concombre persan jusqu'à 4 pouces de long. Mettre de côté.
  6. Pour le tamago (omelette japonaise): Battre ensemble les œufs, la sauce soja et le poivre dans un bol. Placer la poêle réservée des champignons à feu moyen-doux. Ajouter 1/2 cuillère à café d'huile et un tiers du mélange d'oeufs. Brouillez doucement avec une spatule jusqu'à ce que les œufs soient à peine pris. Poussez les œufs sur le côté de la poêle, vers vous. Ajouter une autre 1/2 cuillère à café d'huile dans la partie vide de la poêle, ajouter un autre tiers du mélange d'œufs et laisser les œufs cuire dans un disque plat. Une fois que les œufs sont à peine fixés, retournez les œufs précédemment brouillés sur le disque plat d'œufs et continuez à retourner jusqu'à ce qu'un rouleau se forme. Poussez à nouveau le rouleau sur le côté de la poêle. Versez le reste du mélange d'huile et d'oeufs dans la poêle et répétez la dernière étape jusqu'à ce que vous ayez un rouleau d'omelette plus épais et serré. Glissez le tamago sur une planche à découper et laissez refroidir. Une fois suffisamment refroidie pour être manipulée, coupez l'omelette en un rectangle de 4 x 1/2 po (les morceaux peuvent être collés!). Mettre de côté.
  7. Pour le riz à sushi: Mélanger le vinaigre, le sucre et le sel dans un petit bol à mélanger et fouetter ensemble. Saupoudrer les deux tiers du mélange de vinaigre sur le riz blanc cuit et plier doucement ensemble jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.
  8. Placer un quart du riz à sushi dans un bol à mélanger et incorporer le tobiko. Mettre de côté. Saupoudrer le reste du vinaigre sur le riz perlé vert cuit et plier doucement ensemble jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Mettre de côté.
  9. Pour le palmier: placez une feuille de nori de 4 x 7 pouces sur un tapis roulant en bambou. Appuyez une fine couche de riz ordinaire sur les 3 pouces centraux de nori. Placer les champignons enrobés de nori au centre du riz et dresser une fine couche de riz à côté et au-dessus des champignons pour les garder en équilibre.
  10. Aplatissez doucement le riz sur le dessus du champignon et placez 2 pointes d'asperges enveloppées côte à côte, côté coupé vers le bas, sur le dessus. Garnir les pointes d'asperges d'une très fine couche de riz et garnir des 2 pointes d'asperges restantes, côté coupé vers le bas. Remplissez la surface restante de nori sur laquelle l'arbre est assis avec du riz. Ajoutez une feuille de nori de 4 x 2 pouces à une extrémité pour créer une queue. En utilisant le tapis à sushi, avec la queue loin de vous, enveloppez soigneusement le nori recouvert de riz sur le palmier et roulez complètement jusqu'à ce qu'il soit scellé. Couper le rouleau en 6 morceaux et transférer dans un plat.
  11. Pour le motif géométrique: Placez une feuille de nori de 4 x 5 1/2 pouces sur le tapis de sushi et recouvrez d'une fine couche de riz tobiko. Déposer le concombre au centre du riz tobiko. Ensuite, en utilisant le tapis de sushi, enroulez le riz et le nori autour du concombre pour sceller. Coupez le rouleau en deux sur la longueur. Retournez chaque moitié coupée vers le bas et coupez-la en deux dans le sens de la longueur afin que le rouleau entier soit coupé en quatre. Mettre de côté.
  12. Placez une feuille de nori de 4 x 7 pouces sur le tapis à sushi et recouvrez avec 2 des quarts de rouleau sur le bord inférieur de la feuille, côte à côte, de sorte que le haut crée une forme de V. Nichez la moitié inférieure du tamago dans l'ouverture en forme de V et placez les 2 quarts de rouleaux restants contre la moitié supérieure. À l'aide du tapis à sushi, enroulez soigneusement le nori autour des rouleaux coupés jusqu'à ce qu'ils soient scellés.
  13. Placez une feuille de nori de 4 x 7 pouces sur le tapis de sushi et recouvrez d'une fine couche de riz perlé vert. Placez le bloc de sushi précédemment assemblé au centre du riz vert. À l'aide du tapis à sushi, enveloppez et roulez soigneusement le nori vert recouvert de riz autour du bloc de sushi pour sceller. Couper le rouleau en 6 morceaux et transférer dans le plat. Servir.