Anonim

Ingrédients

SAUCE MOUTARDE CRÉOLE

1 tasse de moutarde créole

2 cuillères à soupe de mayonnaise

1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

1 cuillère à café de poivre noir frais moulu

2 livres de surlonge de bœuf au centre

1/2 tasse d'huile végétale

ASSAISONNEMENT NOIRÉ: (fait 1 tasse)

1/3 tasse de paprika

1 cuillère à soupe de poudre d'ail et d'oignon

1 cuillère à café de poivre blanc, noir et poivre de Cayenne

1/2 cuillère à café de thym, basilic, origan

1/4 tasse de sel

1-1 / 4 bâtonnets de beurre entier, coupés en carottes

GARNIR

Oignons rouges, tranchés

câpres

instructions

  1. Mélanger la moutarde, la mayonnaise, le Worcestershire et le poivre. Refroidissement.
  2. Préchauffer le four à 350 degrés F. Couper la graisse à 1/8 de pouce sur le surlonge, enrober d'huile et draguer de tous les côtés avec de l'assaisonnement. Placer le surlonge dans une poêle en fer bien chauffée (chaude). Ajoutez 2 à 3 tartines de beurre. Cuire 5 minutes de chaque côté, en ajoutant du beurre au besoin. Transférer au four et rôtir jusqu'à ce que la viande atteigne une température interne de 114 degrés F. Retirer et réfrigérer pendant la nuit.
  3. Couper le surlonge en 12 tranches égales et disposer sur une assiette à salade réfrigérée. Servir avec une piscine de 2 onces de sauce moutarde et garnir d'oignon rouge et de câpres.
  4. Bien mélanger: .