Anonim

Ingrédients

1/2 cuillère à café de coriandre moulue Spice Islands®

1 cuillère à café de gros sel

2 cuillères à soupe de farine tout usage

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

3 cuillères à soupe de beurre ramolli

Sauce:

3 cuillères à soupe de crème épaisse

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

1 tasse de bouillon de boeuf

1/4 tasse de casserole dégoulinant (du rôti)

1 cuillère à soupe d'échalotes hachées

1 cuillère à café de romarin Spice Islands®

1/2 cuillère à café de coriandre moulue Spice Islands®

1/4 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe de liqueur Grand Marnier

Rôti de côte de boeuf de 3 à 4 livres, désossé

1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque entier Spice Islands®

2 cuillères à soupe de poivre noir concassé Spice Islands®

1 cuillère à café d'origan Spice Islands®

1 cuillère à café de thym Spice Islands®

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instructions

  1. Laisser le rôti reposer à température ambiante pendant 1 heure. Préchauffer le four à 500 ° F. Assécher le bœuf et saler et poivrer au goût. Rôti de boeuf pendant 30 minutes. Réduisez la chaleur à 300 ° F. Écraser le piment de la Jamaïque et mélanger avec le poivre noir, le romarin, l'origan, le thym, la coriandre, le sel, la farine, la moutarde et le beurre pour former une pâte; tartiner sur le rôti. Faire rôtir le bœuf pendant 1 à 1-1 / 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande atteigne 135 ° F pour une cuisson moyenne. Reposez-vous 20 à 30 minutes avant de découper. Sauce: dans une casserole, mélanger la crème, la moutarde, le bouillon de boeuf, le jus de cuisson, les échalotes, le romarin, la coriandre et le sel. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 minutes. Ajouter le Grand Marnier et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires pour réduire le liquide. Servir sur du bœuf. Note de recette: écraser légèrement les feuilles de romarin, si désiré.