Anonim

Ingrédients

Blackberry-Caramel:

1/2 tasse de crème épaisse

1 tasse de sucre

1/2 tasse d'eau

1/2 tasse de purée de mûres

2 cuillères à café de liqueur de mûre

1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Pain perdu:

4 gros œufs

1/4 tasse de sucre

1/4 cuillère à café de sel fin

1/2 tasse de purée de citrouille

1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue

1/4 cuillère à café de muscade moulue

1/4 cuillère à café de gingembre moulu

1 3/4 tasse de lait entier, plus si nécessaire

1/2 tasse de crème épaisse, divisée

2 cuillères à café d'extrait de vanille

1 cuillère à soupe de rhum noir

8 tranches de challah d'un jour, tranchées 1/2 pouce d'épaisseur

6 cuillères à soupe de beurre non salé

2 cuillères à soupe d'huile végétale

1 1/2 tasse de mascarpone, à température ambiante

1 pinte de mûres, coupées en deux sur la longueur

Sucre de confiseur

Brins de menthe fraîche, pour garnir

Image

instructions

Image MONTRE Regardez comment faire cette recette.
  1. Chauffer la crème dans une petite casserole à feu doux.
  2. Mélanger le sucre et l'eau dans une petite casserole à feu vif et cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'ils soient brun ambré, environ 8 minutes. Incorporer lentement la crème chaude, la purée de mûres et la liqueur et cuire jusqu'à consistance lisse et légèrement épaissie, environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille. Laissez revenir à température ambiante.
  3. Préchauffez le four à 350 degrés F. Mettez une plaque à pâtisserie dans le four.
  4. Fouetter ensemble les œufs, le sucre et le sel dans un grand plat allant au four jusqu'à consistance lisse. Ajouter la purée de citrouille, les épices moulues, le lait, 1/4 tasse de crème épaisse, la vanille et le rhum et fouetter jusqu'à consistance lisse.
  5. Mettez 4 tranches de pain dans le mélange de crème anglaise et laissez reposer 2 minutes. Retournez soigneusement les tranches et laissez reposer jusqu'à ce que le pain soit complètement trempé, environ 2 minutes de plus.
  6. Pendant que le pain trempe, chauffer 3 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le mélange commence à grésiller. Cuire les 4 tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le fond, environ 2 à 3 minutes. Retourner et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 2 minutes de plus. Retirer sur la plaque à pâtisserie du four pour garder au chaud. Essuyez la poêle avec du papier absorbant et répétez le processus avec le beurre, l'huile et les 4 autres morceaux de pain.
  7. Mélanger le mascarpone et 1/4 tasse de crème épaisse restante dans un bol et à l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main, battre jusqu'à consistance mousseuse et lisse. Grattez le mélange dans un bol et incorporez quelques cuillères à soupe de sauce au mûre et au caramel. Mettez la sauce dans une petite casserole à feu doux et chauffez-la ou mettez-la au micro-ondes pendant une minute environ pour la réchauffer.
  8. Retirer le pain doré du four et les disposer sur un plat de service. Top 4 tranches de pain grillé avec une grande cuillerée de mascarpone mûre-caramel et quelques mûres. Couvrir des 4 autres morceaux de pain grillé et arroser chacun d'une partie de la sauce chaude au caramel aux mûres. Saupoudrer de sucre à glacer, garnir d'un brin de menthe fraîche et servir.