Anonim

Ingrédients

3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

1/2 tasse d'oignon rouge haché

3/4 tasse de coeurs d'artichaut marinés hachés

1/2 tasse de tomates séchées marinées et séchées au soleil

1/2 cuillère à café de sel

1/2 cuillère à café de poivre noir concassé frais

2 cuillères à soupe d'ail émincé

1/2 tasse de vin blanc, divisé

3 cuillères à soupe de beurre, divisées

1/4 tasse de parmesan râpé

1/2 cuillère à soupe de feuilles de persil italien finement hachées

4 poitrines de poulet désossées et sans peau

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instructions

Image MONTRE Regardez comment faire cette recette.
  1. Dans une sauteuse à feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les oignons et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporer les artichauts et les tomates séchées au soleil. Faire sauter pendant 3 à 5 minutes, puis ajouter le sel, le poivre et l'ail. Lorsque l'ail commence à brunir légèrement, déglacer avec 1/4 tasse de vin blanc. Incorporer 2 cuillères à soupe de beurre, laisser fondre, puis incorporer le parmesan et le persil.
  2. Retirer du feu et laisser refroidir avant de farcir la poitrine de poulet.
  3. Rincer, parer et piler les poitrines de poulet à environ 1/4 pouce d'épaisseur. Ne surpassez pas car les trous dans le poulet rendront difficile pour le poulet de conserver la farce.
  4. Mettez 1/4 du mélange de farce à 1 extrémité d'une poitrine de poulet. Rouler doucement la poitrine de poulet en repliant les extrémités pour empêcher la farce de sortir pendant la cuisson. Fixez le rouleau de poulet avec 2 cure-dents. Répéter l'opération avec les poitrines de poulet restantes et la farce.
  5. Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restante dans une sauteuse moyenne à feu vif. Ajouter les poitrines de poulet, avec le côté sécurisé du poulet en premier, pour assurer le rouleau avec rester ensemble. Faire revenir le poulet de tous les côtés, ajouter le reste du beurre et déglacer avec le reste du vin blanc.
  6. Réduisez le feu à doux et couvrez la casserole. Cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 165 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée, environ 10 minutes.
  7. Retirez le poulet sur une planche à découper et jetez les cure-dents. Couper chaque poitrine en biais en 5 morceaux et transférer dans un plat de service. Arroser du jus de cuisson restant, garnir d'une pincée de parmesan et servir.