Anonim

Ingrédients

Remplissage:

3 poivrons poblano

2 à 3 cuillères à café d'huile de canola

3 oignons verts

1 épi de maïs, décortiqué

4 onces de fromage de chèvre, à température ambiante

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

2 liens chorizo ​​de porc mexicain (environ 8 onces), finement coupé en dés

Arepas:

2 1/2 tasses de farine Masa Harina

1 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de beurre fondu

2 cuillères à soupe d'huile de canola

Coriandre fraîche hachée, pour garnir

Quartiers de lime, pour garnir

instructions

  1. Pour la garniture: Préchauffer un gril à feu moyen-élevé.
  2. Dans un bol, mélanger les poivrons poblano avec l'huile de canola. Placer sur le gril avec les oignons verts et le maïs et cuire, en tournant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient bien carbonisés.
  3. Placer immédiatement les poivrons dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes pour transpirer et ramollir. Hacher les oignons verts carbonisés et les mettre dans un grand bol. Coupez les grains de maïs de l'oreille et ajoutez-les au bol. Peler les peaux des poivrons, les hacher finement puis les ajouter au maïs et aux oignons verts. Incorporer le fromage de chèvre et le parmesan.
  4. Chauffer une grande sauteuse sur le gril, ajouter le chorizo ​​et cuire jusqu'à ce que les huiles soient libérées et que le chorizo ​​soit légèrement doré, 3 à 4 minutes. Ajouter le chorizo ​​au mélange poblano-fromage et plier doucement ensemble. Réserver jusqu'à utilisation.
  5. Pour les arepas: Mélanger la farine de masa et le sel dans un grand bol. Versez 2 1/2 tasses d'eau chaude et, à l'aide d'une cuillère en bois, mélangez. Ajouter le beurre fondu, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes.
  6. Divisez la pâte en 12 petites boules. Placer chaque boule entre deux morceaux de pellicule plastique et aplatir à l'aide d'une poêle à fond épais ou d'une presse à tortilla à environ 3 1/2 pouces de diamètre et 1/4 de pouce d'épaisseur.
  7. Faire chauffer l'huile de canola dans une poêle en fonte à feu moyen. Faites frire les arpas jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés - ils devraient avoir une belle croûte à l'extérieur mais toujours doux à l'intérieur - environ 5 minutes de chaque côté.
  8. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les arépas en deux, comme un muffin anglais. Farcir 1 à 2 cuillères à café de la garniture à l'intérieur de chacune. Garnir de coriandre hachée et d'un filet de jus de citron vert.