Anonim

Ingrédients

Marinade et steak:

1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche ou de persil, hachées finement

1/4 tasse de sauce Worcestershire

2 grosses gousses d'ail, hachées finement

1 piment frais, comme Fresno ou jalapeno, épépiné et haché finement

1 citron vert, en jus

1 cuillère à café de marjolaine séchée ou d'origan

1/4 oignon rouge, haché ou râpé

1 livre de bifteck de jupe

Sel casher et gros poivre noir

Sel casher et gros poivre noir

Base de soupe à l'orge:

Sel

1 tasse d'orge perlé

2 cuillères à soupe d'EVOO, plus un supplément pour bruiner

4 gousses d'ail, hachées

2 côtes de céleri, hachées finement

2 piments chili, comme Fresno ou jalepeno, épépinés et hachés

1 oignon rouge, haché

1 petit poivron finement haché

Poivre noir fraichement moulu

4 tasses de bouillon de bœuf

Une boîte de 32 onces de tomates cuites

Une poignée de feuilles de coriandre fraîche ou de persil, hachées

Quartiers de lime, Worcestershire et sauce piquante, à passer à table

Image

instructions

Image MONTRE Regardez comment faire cette recette.
  1. Pour la marinade et le steak: Mélanger la coriandre, le Worcestershire, l'ail, les piments, le jus de lime, la marjolaine et les oignons dans un sac. Saupoudrez le steak de sel et de poivre et ajoutez-le au sac. Évacuez l'air et fermez le sac, puis réfrigérez. Laisser mariner jusqu'à 2 heures.
  2. Pour préparer, amener le steak à température ambiante, chauffer une lèchefrite à feu moyen-élevé, secouer l'excédent de marinade et cuire le steak pendant quelques minutes de chaque côté. Trancher finement et réserver.
  3. Pour la soupe: Porter une casserole d'eau à ébullition, saler l'eau et cuire l'orge à tendre, mais al dente, environ 20 minutes. Égoutter et arroser d'une touche d'huile. Conserver dans un récipient en plastique jusqu'à la nuit où vous servez la soupe.
  4. Dans une marmite, chauffer les 2 cuillères à soupe d'EVOO, 2 tours de casserole, à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail, le céleri, les poivrons chili, les oignons et les poivrons et assaisonner de sel et de poivre. Cuire pour ramollir les légumes, de 8 à 10 minutes. Ajouter le bouillon, les tomates et la coriandre et laisser mijoter pour combiner les saveurs, environ 20 minutes. Refroidissez, couvrez et rangez pour un repas à préparer.
  5. Pour servir, chauffez la soupe à ébullition. Ajouter l'orge et chauffer. Servir la soupe dans des bols peu profonds et ajouter le steak de jupe en tranches. Passez les quartiers de lime, le Worcestershire et la sauce piquante pour la garniture.