Anonim

Ingrédients

20 gousses d'ail, pelées

1/2 tasse d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de thym frais haché grossièrement

3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon

3 biftecks ​​de faux-filet épais (environ 2 à 2 1/2 pouces)

Sel gris et poivre noir moulu frais

Huile d'olive, pour bruine

2 tasses de parmesan frais, finement râpé

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instructions

  1. Dans une sauteuse préchauffée à feu moyen-doux, faire rôtir l'ail dans l'huile d'olive en ne jetant qu'une seule fois. Laisser dorer environ 5 à 10 minutes. Égoutter les clous de girofle à travers une passoire. Laisser refroidir avant de les écraser grossièrement avec une fourchette. Ajouter le thym à la pâte d'ail et écraser aussi. Lorsqu'elles sont pâteuses mais encore en morceaux, incorporer la moutarde de Dijon.
  2. Préchauffer le four à 450 degrés F. Préchauffer un gril à intensité élevée.
  3. Assaisonnez bien les steaks avec du sel et du poivre. Battez bien les assaisonnements. Arroser les steaks des deux côtés d'huile d'olive. Placer la viande sur le gril à dorer, environ 5 minutes de chaque côté.
  4. Retirer les steaks du gril et les déposer sur une grande plaque à biscuits. Couvrir généreusement le dessus d'un enduit de parmesan à la moutarde. Garnir de gros tas de parmesan, étalés délicatement sur les bords avec les doigts. Placer les steaks au four pendant 8 ou 9 minutes.