Anonim

Ingrédients

6 onces de sucre en poudre

1 cuillère à café de zeste de citron ou d'orange

2 1/2 cuillères à soupe de jus d'orange ou de citron fraîchement pressé

Pincée de sel casher

Gâteau au babeurre, la recette suit

Gâteau au babeurre:

12 onces de beurre non salé, coupé en morceaux et ramolli, plus 1 cuillère à soupe

16 onces de farine à gâteau, plus 2 cuillères à soupe

16 onces de sucre

4 gros œufs, température ambiante

1 cuillère à café d'extrait de vanille

1/2 cuillère à café de sel casher

1 tasse de babeurre entier, température ambiante

instructions

  1. Ajouter le sucre en poudre, le zeste, le jus et le sel dans un bol à mélanger moyen et fouetter jusqu'à consistance lisse.
  2. Arroser immédiatement sur le gâteau complètement refroidi ou conserver le glaçage au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu'à 2 jours. Bien mélanger avant utilisation.

Gâteau au babeurre:

  1. Disposez une grille au milieu du four et chauffez à 375 degrés F.
  2. Enduisez un moule à tube en aluminium de 10 pouces ou 2 moules à pain (9 par 5 pouces) avec 1 cuillère à soupe de beurre et saupoudrez avec 2 cuillères à soupe de farine.
  3. Mélanger les 12 onces de beurre et de sucre restantes dans le bol d'un batteur sur socle et de crème pendant 6 minutes à vitesse moyenne, en utilisant l'accessoire à palette. Arrêtez-vous une fois pour racler les parois du bol avec une spatule. Avec le mélangeur tournant à la vitesse la plus basse, ajoutez les œufs, un à la fois, en vous assurant que chaque œuf est complètement incorporé avant d'ajouter le suivant. S'arrêtant à nouveau une fois pour racler les parois du bol. Cela prendra environ 1 1/2 minutes. Ajouter la vanille et le sel et battre à vitesse moyenne pendant 30 secondes.
  4. Avec le mélangeur à la vitesse la plus basse, ajoutez la farine en 3 versements, en alternance avec le babeurre, en commençant et en terminant par la farine, en vous assurant que chaque portion est entièrement incorporée avant d'ajouter la suivante. Après l'ajout final, battre la pâte pendant 30 secondes à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit presque lisse.
  5. Verser la pâte dans le (s) moule (s) préparé (s), en divisant uniformément si vous utilisez 2 moules. Cuire au four pendant 1 heure dans un moule à tube ou 40 minutes dans des moules à pain, jusqu'à ce que la température interne atteigne 210 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée. La croûte sera brun doré et ressortira une fois pressée, mais la fissure autour du centre apparaîtra humide.
  6. Retirer le gâteau du four sur une grille de refroidissement pendant 10 minutes. Retirer le gâteau du ou des moules et laisser refroidir sur la grille. Conservez le gâteau sur la grille recouverte d'un torchon jusqu'à 3 jours.