Anonim

Ingrédients

Mojo:

1/2 tasse de jus de citron vert frais

1/2 tasse de poivron vert, haché finement

1/2 tasse d'oignon blanc, haché finement

1/3 tasse d'huile végétale

12 gousses d'ail, hachées finement

3 jalapeños, coupés en rondelles

2 cuillères à café de sel casher

Poitrine de porc:

8 onces de poitrine de porc

1 tasse de mojo

Sel et poivre

Huile végétale, pour la friture

Patacon:

2 plantains verts

1/2 tasse de mojo

Pincée de sel

Riz:

1 tasse de riz

1 cuillère à café de sel

Guacamole:

4 avocats

1 cuillère à café d'huile d'olive

1 citron vert, en jus

1 jalapeño, épépiné et haché finement

Coriandre fraîche hachée

Sel et poivre

Pico de gallo:

4 tomates, coupées en dés

1 oignon rouge, coupé en dés

1 jalapeño, haché

1 cuillère à café d'huile d'olive

2 limes, pressées

Coriandre fraîche hachée

Sel et poivre

Image

instructions

  1. Pour le mojo: Mélanger le jus de lime, le poivron vert, l'oignon blanc, l'huile, l'ail, les japaleños, le sel et 1/3 tasse d'eau dans un bol moyen et fouetter jusqu'à ce que le sel soit dissous.
  2. Pour la poitrine de porc: Placer la poitrine de porc dans le mojo et laisser mariner 1 heure.
  3. Apportez 7 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter la poitrine de porc et cuire 45 à 50 minutes. Égoutter et laisser refroidir 20 minutes.
  4. Faire frire la poitrine de porc jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  5. Pour le patacon: Faire frire les plantains jusqu'à coloration dorée, environ 7 minutes. Placez les plantains frits sur une table en ligne droite. Placez une étamine sur le dessus et utilisez un rouleau à pâtisserie pour écraser les plantains. Laisser refroidir 30 minutes, puis frire à nouveau avant de servir.
  6. Pour le riz: Porter 1 tasse d'eau à ébullition dans une casserole. Incorporer le riz et le sel et réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre, de 15 à 20 minutes.
  7. Pour le guacamole: Scoop la chair d'avocat dans un bol bas et écraser avec une fourchette. Ajouter l'huile d'olive, le jus de citron vert, le piment jalapeño et un peu de coriandre; remuer pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  8. Pour le pico de gallo: Mettez les tomates, l'oignon rouge, le piment jalapeño, l'huile d'olive, le jus de lime et la coriandre dans un bol à mélanger; remuer pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  9. Pour assembler: Disposer la poitrine de porc frite sur le patacon. Servir avec un côté de riz, de guacamole et de pico de gallo.