Description de la cuisine:
Je voudrais attirer votre attention sur le fait que le "Lobio" peut être servi chaud en plat principal ou froid en apéritif. Assurez-vous de le compléter avec des graines de grenade! Le goût est incroyable et l'arôme est impossible à exprimer avec des mots, il suffit de l'essayer!
Objectif: pour le déjeuner / pour le dîner
Ingrédient principal: légumes / légumineuses / haricots / haricots rouges
Plat: collations
Géographie de la cuisine: géorgienne / caucasienne
Ingrédients:
- Haricots - 1 Verre
- Poireau - 1 pièce
- Huile d'olive - 3-4 c. cuillères
- Ail - 2-4 gousses
- Noix - 1 Verre
- Coriandre - 1 bouquet
- Vinaigre de vin - 2 c. cuillères
- Sel, sucre, épices - Au goût (piment, paprika, houblon-suneli)
- Graines de grenade - Au goût
Portions: 6-8
Comment cuisiner "Lobio classique géorgien"
1. Il est préférable de faire tremper les haricots à l'avance - pendant la nuit, puis de les rincer et de les faire bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (le temps dépend du type de haricots que vous utilisez).
2. Pendant la cuisson des haricots, faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec un peu d'huile de poireau.
3. Séchez simultanément les noix dans une poêle sèche, puis broyez-les (vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie, un mixeur ou un moulin à café, par exemple).
4. Égouttez mais conservez le liquide des haricots. Écraser les haricots cuits avec un écrasement jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée.
5. Lavez, séchez et hachez les herbes.
6. Mélanger les haricots, les noix, la coriandre et les poireaux. Ajouter le sel et le sucre, verser le vinaigre. Remuer et mettre le feu. Chauffer jusqu'à ébullition à feu doux, en remuant de temps en temps.
7. Ajouter les épices au goût et verser l'huile d'olive. Remuez à nouveau et servez avec les graines de grenade. Bon appétit!